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Andrea Ernst Schein
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Página de Andrea Ernst Schein
Últimas atividades
É maravilhoso esse vinagrete de mexilhões. Recomendo.
Vinagrete de mexilhões
2 quilos de mexilhão sem casca congelado,
3 unidades de cebola tamanho médio,
1 cabeça de alho,
3 unidades de pimentão vermelho tamanho médio,
2 unidades de pimentão amarelotamanho médio,
150 ml vinagre de maçã,
400 ml vinho…
Vinagrete de mexilhões
2 quilos de mexilhão sem casca congelado,
3 unidades de cebola tamanho médio,
1 cabeça de alho,
3 unidades de pimentão vermelho tamanho médio,
2 unidades de pimentão amarelotamanho médio,
150 ml vinagre de maçã,
400 ml vinho…
Oii pelas minhas pesquisas:
Moqueca capixaba- urucum, azeite de oliva( azeite doce),pimenta malagueta, coentro,peixe temperado antes de colocar na panela com limão e alho, cebola e tomates cortados em pequenos cubos na panela de barro pintada com ta…
A gastronomia hoje...
Sabor y emoción existen desde que el hombre primitivo adquirió los medios alimentarios para su supervivencia, los principales objetivos de la gastronomía. Las preocupaciones contemporáneas se destacan por buscar los sabores más naturales y verdaderos de los productos, rescatando de su memoria emocional, además de producir una experiencia de sorpresa y placer.
La técnica, la tecnologia y la investigación estan a servicio de la experiencia gastronomica que no es solamente para alimentar el fisico, busca atingir todos los sentidos humanos y si posible incluyer su reflexión intelectual. De esta forma, como en las Artes, el comensal establece por vía de la alimentación una comunicación amplia. ( Cocina Criativa que escrevi em 2008 para La Catedra Ferran Adrià)
La técnica, la tecnologia y la investigación estan a servicio de la experiencia gastronomica que no es solamente para alimentar el fisico, busca atingir todos los sentidos humanos y si posible incluyer su reflexión intelectual. De esta forma, como en las Artes, el comensal establece por vía de la alimentación una comunicación amplia. ( Cocina Criativa que escrevi em 2008 para La Catedra Ferran Adrià)
Receitas de Andrea Ernst Schein
Vinagrete de Mexilhoes servido no almoço do Restaurante Duattos ( Multipalco do São Pedro)
Vinagrete de mexilhões
2 quilos de mexilhão sem casca congelado,
3 unidades de cebola tamanho médio,
1 cabeça de alho,
3 unidades de pimentão vermelho tamanho médio,
2 unidades de pimentão amarelotamanho médio,
150 ml vinagre de maçã,
400 ml vinho branco seco,
Azeite extravirgem,
Pimenta do reino em grão,
3 folhas de louro.
Em fogo alto, refogue em azeite a cebola cortada em pétalas ou em cubos pequenos. Junte o alho cortado em cubos bem pequenos e deixe que liberem seus aromas. Acrescente os… Continuar
2 quilos de mexilhão sem casca congelado,
3 unidades de cebola tamanho médio,
1 cabeça de alho,
3 unidades de pimentão vermelho tamanho médio,
2 unidades de pimentão amarelotamanho médio,
150 ml vinagre de maçã,
400 ml vinho branco seco,
Azeite extravirgem,
Pimenta do reino em grão,
3 folhas de louro.
Em fogo alto, refogue em azeite a cebola cortada em pétalas ou em cubos pequenos. Junte o alho cortado em cubos bem pequenos e deixe que liberem seus aromas. Acrescente os… Continuar
Postado em 14 maio 2009 às 7:37 ‚Äî 1 Comentário
Caixa de Recados (3 comentários)
- Às 9:06 em 14 maio 2009,
Sérgio Lüdtke disse...
- Salve, Andrea. Eu provei e achei divino. O link para o restaurante é este.
- Às 11:31 em 25 abril 2009,
- Andréa, acho que merecemos ver publicada sua receita de mexilhões ao vinagrete.
- Às 23:04 em 5 março 2009,
- Andrea, seja bem-vinda. Você está convidada a publicar suas receitas por aqui também. Abs,
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