Página de Fernando de Abreu Porto

Havia prometido aos amigos do Clube fazer um pernil de carneiro. Aproveitando que minha mulher estava em Porto Alegre, pedi que passasse no Mercado Público e comprasse um bom pernil, o que chamávamos de "quarto de ovelha" na fazenda dos tios em Cachoeira do Sul da minha infância.

Apressada, ela não prestou atenção quando o magarefe perguntou como seria preparada, se no espeto ou no forno. A carne foi guardada na geladeira até ser feito o assado, e, nesta hora, a surpresa desagradável. A bela pe… Continuar

Há 25 carnavais, desde que colhi a primeira roça de feijão preto no Sitio Água da Rainha que havia comprado no ano anterior em S Francisco de Paula, que ofereço, no sábado de Carnaval, uma feijoada a nossos amigos, em nosso apartamento de Copacabana. É festa para 70 a 80 pessoas e assim tive que desenvolver um método para preparar em uma cozinha que, embora espaçosa, não tem os recursos de uma cozinha profissional.

Primeiro é necessário uma panela suficientemente grande para caber o feijão e se… Continuar